м. Бауманская
Полный день
Обязанности:
- Организация и контроль текущей деятельности бригады поваров.
- Обеспечение бригады поваров необходимыми материальными ресурсами и персоналом.
- Организация работы бригады поваров.
- Контроль работы подчиненных и подготовка отчетности о работе бригады поваров кухни ресторана.
- Руководство подчинёнными работниками.
- В рамках трудовой функции обеспечения бригады поваров необходимыми материальными ресурсами и персоналом:
• осуществляет оценку потребности в материальных и других ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы бригады поваров;
• определяет потребности членов бригады поваров в обучении;
• осуществляет организацию обучения поваров на рабочих местах и с отрывом от производства.
- В рамках трудовой функции организации работы бригады поваров:
• проводит вводный и текущий инструктаж членов бригады поваров;
• распределяет задания между работниками бригады поваров в зависимости от их умений и компетенции, определяет степень их ответственности;
• осуществляет координацию выполнения членами бригады поваров производственных заданий;
• осуществляет координацию работы бригады поваров с деятельностью службы обслуживания и другими структурными подразделениями организации питания.
- В рамках трудовой функции контроля работы подчиненных и подготовка отчетности о работе бригады поваров:
• осуществляет оценку результатов работы бригады поваров за отчетный период;
• определяет и использует формы контроля, соответствующие особенностям работ по производству блюд, напитков и кулинарных изделий;
• выявляет отклонения от плана в работе бригады поваров и их причины;
• представляет отчет о результатах работы бригады поваров ресторана за отчетный период.
- В рамках трудовой функции руководства подчиненными работниками, шеф-повар ресторана:
• распределяет трудовые функции, служебные задания между подчиненными работниками и осуществляет контроль
Требования:
- Наличие мед.книжки.
- Опыт работы шеф-поваром не менее 6 лет.
- Бренд-шеф должен знать:
• нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания;
• методы делопроизводства, организации, управления, стимулирования и контроля деятельности подчиненных, подготовки отчетности организаций питания;
• технологии обучения на рабочих местах;
• нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
• калькуляцию блюд, действующие цены на них;
• правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов;
• требования трудовой дисциплины заведения, норм и требований охраны труда, санитарии и гигиены;
• современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;
• требования к безопасности пищевых продуктов, условиям их хранения. Бренд-шеф должен уметь:
• распределять работу между членами бригады поваров, разрабатывать план работы и ставить задачи подчиненным;
• обучать членов бригады на рабочих местах современным технологиям приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
• применять в практической деятельности методы контроля качества продукции;
• организовывать и производить входной, текущий и итоговый контроль работы членов бригады поваров и своевременно выявлять отклонения в их работе;
• анализировать результаты работы бригады поваров за отчетный период и определять причины отклонений результатов работы бригады поваров от плана;
• разрабатывать меры по предупреждению невыполнения плана работ и контролировать их реализацию;
• предупреждать факты хищений и других случаев нарушения членами бригады поваров трудовой дисциплины;
• готовить отчеты о работе бригады поваров;
• использовать информационные технологии для ведения делопроизводства и выполнения регламентов организации работы бригады поваров.
Условия:
- Оформление согласно ТК РФ.
- График работы: пятидневная рабочая неделя, пн-чт с 8:00 до 17:00, пт с 8:00 до 16:00.
- Добровольное медицинское страхование с первого дня.
- Наличие бесплатной парковки для сотрудников.
- Организация отдыха сотрудников на корпоративных базах ДЗО ПАО «ОАК».
- Перспективная работа в стабильной компании с вековой историей развития.
- Дружный коллектив.
- Работа в офисе ст.м Курская. Доступность от ст.м. Бауманская и ст.м. Авиамоторная.
Размещено для специализаций: