Вакансия Бренд-шеф

Обязанности:

Организация и контроль текущей деятельности бригады поваров.
Обеспечение бригады поваров необходимыми материальными ресурсами и персоналом.
Организация работы бригады поваров.
Контроль работы подчиненных и подготовка отчетности о работе бригады поваров кухни ресторана.
Руководство подчинёнными работниками.
В рамках трудовой функции обеспечения бригады поваров необходимыми материальными ресурсами и персоналом:

• осуществляет оценку потребности в материальных и других ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы бригады поваров;

• определяет потребности членов бригады поваров в обучении;

• осуществляет организацию обучения поваров на рабочих местах и с отрывом от производства.

• проводит вводный и текущий инструктаж членов бригады поваров;

• распределяет задания между работниками бригады поваров в зависимости от их умений и компетенции, определяет степень их ответственности;

• осуществляет координацию выполнения членами бригады поваров производственных заданий;

• осуществляет координацию работы бригады поваров с деятельностью службы обслуживания и другими структурными подразделениями организации питания.

В рамках трудовой функции контроля работы подчиненных и подготовка отчетности о работе бригады поваров:

• осуществляет оценку результатов работы бригады поваров за отчетный период;

• определяет и использует формы контроля, соответствующие особенностям работ по производству блюд, напитков и кулинарных изделий;

• выявляет отклонения от плана в работе бригады поваров и их причины;

• представляет отчет о результатах работы бригады поваров ресторана за отчетный период.

В рамках трудовой функции руководства подчиненными работниками, шеф-повар ресторана:

• распределяет трудовые функции, служебные задания между подчиненными работниками и осуществляет контроль

Требования:

• нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания;

• методы делопроизводства, организации, управления, стимулирования и контроля деятельности подчиненных, подготовки отчетности организаций питания;

• технологии обучения на рабочих местах;

• нормы расхода сырья и полуфабрикатов;

• калькуляцию блюд, действующие цены на них;

• правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов;

• требования трудовой дисциплины заведения, норм и требований охраны труда, санитарии и гигиены;

• современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;

• требования к безопасности пищевых продуктов, условиям их хранения. Бренд-шеф должен уметь:

• распределять работу между членами бригады поваров, разрабатывать план работы и ставить задачи подчиненным;

• обучать членов бригады на рабочих местах современным технологиям приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

• применять в практической деятельности методы контроля качества продукции;

• организовывать и производить входной, текущий и итоговый контроль работы членов бригады поваров и своевременно выявлять отклонения в их работе;

• анализировать результаты работы бригады поваров за отчетный период и определять причины отклонений результатов работы бригады поваров от плана;

• разрабатывать меры по предупреждению невыполнения плана работ и контролировать их реализацию;

• предупреждать факты хищений и других случаев нарушения членами бригады поваров трудовой дисциплины;

• готовить отчеты о работе бригады поваров;

• использовать информационные технологии для ведения делопроизводства и выполнения регламентов организации работы бригады поваров.

Условия:

Оформление согласно ТК РФ.
График работы: пятидневная рабочая неделя, пн-чт с 8:00 до 17:00, пт с 8:00 до 16:00.
Добровольное медицинское страхование с первого дня.
Наличие бесплатной парковки для сотрудников.
Организация отдыха сотрудников на корпоративных базах ДЗО ПАО «ОАК».
Перспективная работа в стабильной компании с вековой историей развития.
Дружный коллектив.
Работа в офисе ст.м Курская. Доступность от ст.м. Бауманская и ст.м. Авиамоторная.

Бренд-шеф