Шеф-повар

В Резиденции Посла Великобритании работает отличная команда сотрудников, ответственных за благополучие семьи Посла и развлечение гостей. Будучи одной из самых престижных резиденций Министерства Иностранных Дел и Международного Развития (FCDO), она обслуживает широкую программу мероприятий и визитов, которая требует максимального профессионализма.

Шеф-повар является ключевой позицией, руководя деятельностью штатного повара и временного кухонного персонала и координируя работу с внешними поставщиками общественного питания и приглашенными поварами. Роль шеф-повара заключается в поддержке Посла Великобритании в предоставлении полного обслуживания питания как для частных, так и для публичных мероприятий разнообразных форматов от официальных обедов до торжественных приемов на большое количество гостей.

Официальное трудоустройство осуществляется в фирме «Инпредкадры» ГлавУпДК при МИД РФ

Обязанности:

Управлениеи профессиональное развитиеперсонала:

— обеспечение эффективной работы команды на кухне;

— обучение персонала как штатного, так и наемного приемам приготовления блюд;

— оценка качества работы персонала на кухне;

— проведение работы по повышению профессионального мастерства персонала в целях повышения качества блюд.

Управление кухней:

— руководство кухней Резиденции, нацеленное на приготовление разнообразных, высококачественных и востребованных блюд;

— отслеживание необходимого уровня запасов продуктов, приправ, других требуемых ингредиентов и их своевременное пополнение;

— наблюдение за надлежащей работой кухонного оборудования, проведение инвентаризаций;

— контроль качества продуктов, приправ, других ингредиентов, закупаемых для нужд кухни;

— мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне.

— работа с поставщиками продуктов питания, расчет стоимости блюд и ведение финансовой отчетности (траты за покупки).

Работа на мероприятиях:

— составление меню в соответствии со всеми форматами проводимых мероприятий (завтраки, обеды, ужины, торжественные приемы до 800 гостей) и потребностями Посла/супруги и с учетом требований, предъявляемых Управляющим Резиденцией и Менеджером мероприятий. Предлагаемые меню должны соответствовать лучшим традициям Великобритании и России;

— своевременное предоставление меню на согласование и утверждение;

— контроль за составлением еженедельного меню для семейных обедов/ужинов Посла;

— обеспечение приготовления необходимых блюд для торжественных и праздничных мероприятий;

— взаимодействие с Управляющим Резиденцией и Менеджером мероприятий по вопросам, относящимся к приготовлению пищи для обеспечения высокого уровня обслуживания в соответствии со стандартами Резиденции. Предоставление Менеджеру мероприятий подробного описания блюд и состав ингредиентов для подбора наиболее подходящих напитков;

— контроль качества приготовленных блюд. Использование свежих ингредиентов, желательно локального / регионального производства.

Требования

— Профильное образование;

— стаж работы в сфере приготовления питания от 5 лет;

— отличные организаторские и лидерские качества, способность заряжать команду на достижение результата;

— знание принципов разработки меню, в том числе вегетарианского, диетического и тематического направления;

— знание нормативов безопасности пищевых ингредиентов, сроков их годности, правил использования;

— знание нормативов в санитарно-гигиенической сфере, относящихся к приготовлению пищи;

— понимание принципов калькуляции блюд;

— готовность к ненормированному рабочему графику, умение легко адаптироваться к изменениям в расписании работы кухни и графику мероприятий (за дополнительные часы работы полагается компенсационный отпуск или денежная компенсация);

— знание разговорного английского будет преимуществом.

Для отклика на вакансию отправьте ваше резюме, мотивационное письмо и 3 творческих меню:

— бизнес-ужин из 3 блюд;

— 8 канапе для вечернего приема;

— обед по типу шведский стол.

Успешным кандидатам будет предоставлена возможность приготовить блюда на дегустацию.

В свою очередь мы предлагаем:

• заработную плату 107 897 рублей в месяц (до вычета налога), выплачиваемую 13 раз в год, 2 раза в месяц;
• 40-часовую рабочую неделю;
• медицинскую страховку, включая стоматологию после успешного прохождения испытательного срока в 3 месяца;
• работа в центре города по адресу Софийская набережная, 14, м. Александровский сад;
• доброжелательную атмосферу и дружный коллектив.

Успешные кандидаты будут проходить проверку в Службе Безопасности Посольства.

Прием резюме по 13 октября.