1. Толстая чугунная сковорода высотой 3-4 см
2. МАРИНАД:
Основа

• сухое белое вино (1/2)
• растительное масло (1/2)

С добавлением (количество и вариации по вкусу и темпераменту):

• лимонный сок
• мелко нашинкованный чеснок
• карри (или молотый тмин — для отважных) 

и далее

• лук порей (нарезанный вдоль, можно и поперек)
• трава ( укроп, петрушка, кинза, экстрагон, орегано, базилик, тимьян ....- по вкусу и не более двух трав)
• белый или черный перец, молотый или горошком
• душистый перец, горошком

(возможно поэкспериментировать с горчицей и лавровым листом).

Наливаем вино и масло и добавляем все, что можем, — в результате маринад по высоте будет составлять 1/2 или 3/4 высоты рыбы (т.е. 2-3 см)

Маринад доводится до кипения и стоит, побулькивая, на небольшом огне 10 минут, все ингридиенты должны отдать свой вкус и смесь должна устояться по вкусу. Соли, по- возможности, избегать.

3. РЫБА: Любая жирная рыба (кусочками или целиком, — по вкусу) укладывается в кипящий маринад и доводится до готовности на небольшом огне.

4. СЕРВИРОВКА: Рыба получает интенсивный вкус и не требует ни соуса, ни подливки. Гарнир по вкусу ( салат из трав, помидоры, огурцы и прочее), хорошо сбрызнуть ореховым маслом.

На все приготовление — 15-20 минут времени занятого адвоката⏰