Когда мне неохота идти на рыбалку,  но хочется парной рыбки, я проезжаю в сторону Междуреченска, где в районе поселков Карчит и Косой порог, почти всегда кто-нибудь стоит у дороги с рыбкой.
Чего здесь только не бывает — хариусы-щуки-окуни-карпы и караси, таймени(редко).
Вот и вчера я проехал мимо дачи десяток километров в поисках рыбного деликатеса. Наткнулся на 1,5 кг молодых щук, которых местные жители именуют травянкой.

Так и получился рецепт.

1,5 кг мелких щук очищаем, промываем, отрезаем головы.
Щедро посыпаем белым перцем, солим, поливаем соком 1/2 лимона. 
Даем немного постоять и перемешиваем рыбу со сливочным маслом.
Я взял топленое, грамм 50.

Разогреваем духовку до 180-200 градусов, укладываем рыбу в небольшой противень и отправляем в духовку минут на 20-25.
Пока рыба готовиться, берем пучок петрушки, мелко нарезаем и смешиваем с жирной сметаной(100 гр.).

Вынимаем рыбку из духовки, обмазываем сверху сметаной с  петрушкой и отправляем под гриль минут на 5.

Подаем на стол с соленым огурчиком, помидорчиком, петрушкой, лимончиком и рюмкой охлажденной водки.